مع اقتراب عيد الأضحى وازدحام المنازل باللحوم الطازجة، يتساءل الكثيرون عن الطريقة الصحيحة للتعامل مع اللحوم بعد الذبح، خاصة حول غسلها بالماء الساخن.

هل هذا الإجراء آمن؟ وهل يساعد في قتل البكتيريا؟ جريدة اليوم تواصلت مع الدكتور معتز القيعي  للإجابة عن هذه التساؤلات.

هل غسل اللحوم بالماء الساخن بعد الذبح آمن؟

أوضح الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، في تصريح خاص لـ "اليوم"، أن غسل اللحوم بالماء الساخن ليست طريقة آمنة للتخلص من البكتيريا، بل قد يزيد من انتشارها.


قال الدكتور معتز القيعي: "أفضل طريقة لضمان سلامة اللحوم بعد الذبح هي الطهي الجيد والتخزين الصحيح، وليس الغسل بالماء الساخن. غسل اللحوم قد يزيد من خطر التسمم الغذائي بدلاً من الوقاية منه".

الأسباب:

الحرارة السطحية للماء قد لا تصل إلى درجة كافية لقتل جميع البكتيريا.
رش اللحوم بالماء الساخن يمكن أن ينشر البكتيريا على الأسطح المحيطة بالمطبخ.
غسل اللحوم يخلق بيئة رطبة تساعد على نمو الميكروبات إذا لم تُطهى لاحقًا بسرعة.
طرق آمنة للتعامل مع اللحوم:
التخزين السليم: ضع اللحوم في الثلاجة مباشرة بعد الذبح أو داخل عبوات محكمة الغلق.
الطهي الجيد: الحرارة العالية أثناء الطهي هي الطريقة الأضمن لقتل البكتيريا.
عدم غسل اللحوم النيئة: يكفي تنظيف اليدين والأدوات والأسطح جيدًا بعد التعامل مع اللحوم.
تجنب إعادة التجميد: إذا تم إذابة اللحوم، لا يُنصح بإعادة تجميدها إلا بعد طهيها.