كتبت- نرمين محمد

مع وصول سعر كيلو الطماطم إلى 60 جنيهًا في بعض الأسواق، أصبح العديد من الأسر تبحث عن بدائل توفر الفائدة الغذائية نفسها دون إرهاق ميزانية المنزل، الطماطم ليست مجرد مكون للطهي، بل تحتوي على مضادات أكسدة مهمة مثل الليكوبين، وفيتامين C، وعناصر تساعد على تقوية المناعة وحماية القلب.

قال الدكتور محمد علي فهيم، رئيس مركز معلومات تغير المناخ بمركز البحوث الزراعية:

“مع ارتفاع أسعار بعض الخضروات، يمكن للمستهلكين اللجوء إلى بدائل غذائية تحافظ على القيم الغذائية مثل الفلفل الأحمر والجزر، كما ينصح بالاعتماد على الخضروات الموسمية المحلية لتخفيف الضغط على الميزانية.”

لكن الخبر السار هو أن هناك عدة بدائل يمكن استخدامها سواء في الطبخ اليومي أو السلطات، مع الحفاظ على النكهة والفوائد الصحية.

بدائل الطماطم في الطعام بحسب ما جاء في "Medical News Today":

الفلفل الأحمر الحلو:

يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C ومضادات الأكسدة، ويمكن استخدامه مطهوًا أو نيئًا في السلطات والطهي.

الباذنجان:

يمكن أن يكون بديلًا للطماطم في بعض الأطباق المطبوخة مثل الصلصات واليخنات، ويضيف قوامًا ونكهة مميزة.

الجزر والشمام المطهو:

يمكن هرسهما مع التوابل لتكوين صلصة حلوة طبيعية تعوض الطماطم في بعض الوصفات.

الشمندر (البنجر):

يضيف لونًا ونكهة حلوة إلى الأطباق ويمكن استخدامه مطهوًا كبديل للصلصات الحمراء.

الصلصات التجارية الطبيعية:

في حال تعذر الحصول على الطماطم الطازجة، يمكن اللجوء إلى صلصات طبيعية خالية من المواد الحافظة، لكنها أقل في بعض العناصر الغذائية مقارنة بالطماطم الطازجة.