كتبت- نرمين ضيف الله:


مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تزداد فرص تلف الطعام بشكل أسرع من المعتاد، ما قد يعرض الأسرة لمخاطر صحية غير متوقعة، وتشير تقارير طبية وغذائية عالمية إلى أن البكتيريا تنشط وتتكاثر بصورة أكبر في الأجواء الحارة، وهو ما يجعل التخزين السليم ضرورة لا يمكن تجاهلها.

في هذا التقرير، نستعرض أهم النصائح العملية للحفاظ على الطعام طازجًا وآمنًا خلال موجات الحر.

لماذا يفسد الطعام بسرعة في الطقس الحار؟

تساعد درجات الحرارة المرتفعة على تسريع نمو البكتيريا، مما يؤدي إلى تلف الأطعمة في وقت قصير، خاصة إذا لم يتم حفظها داخل درجات تبريد مناسبة. لذلك، يُعد الالتزام بدرجات الحرارة الآمنة داخل الثلاجة من أهم وسائل الوقاية، بحسب موقع "Food Standards Agency".

رأي خبير.. نصائح إضافية لحماية طعامك في الصيف

في تصريح خاص لجريدة "اليوم"، شددت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، رئيس قسم البكتيريا الحيوية والتغذية بمستشفى جامعة القاهرة، على أن ارتفاع درجات الحرارة يسرع من نمو البكتيريا، ما يزيد من فرص فساد الأطعمة خلال وقت قصير، خاصة في حال عدم حفظها داخل درجات تبريد مناسبة.


متى يجب وضع الطعام في الثلاجة بعد الطهي؟

وأوضحت أن من الأفضل ترك الطعام المطهو لفترة قصيرة حتى تنخفض حرارته قليلًا، ثم وضعه في الثلاجة خلال مدة لا تتجاوز ساعتين، محذرة من أن تركه خارج التبريد لفترات أطول، خصوصًا في الطقس الحار، يرفع من احتمالات التلوث ويؤثر على سلامته.

وقدمت مجموعة من الإرشادات المهمة، أبرزها:

وضع الطعام في أوعية نظيفة ومخصصة للتخزين
اختيار عبوات محكمة الغلق ومناسبة للثلاجة
تغطية الطعام جيدًا لتقليل تعرضه للهواء
استهلاك الطعام خلال يومين إلى ثلاثة أيام كحد أقصى
تفريغ الهواء من عبوات التخزين قدر الإمكان للحفاظ على الجودة

وأكدت أن الالتزام بهذه الخطوات البسيطة يساهم بشكل كبير في الحفاظ على سلامة الطعام وجودته خلال فصل الصيف.

ما درجة الحرارة المثالية لحفظ الطعام في الثلاجة؟

ينصح الخبراء بضبط درجة حرارة الثلاجة بين 0 و5 درجات مئوية، حيث تساهم هذه الدرجة في إبطاء نشاط البكتيريا بشكل ملحوظ. كما يُفضل استخدام ميزان حرارة للتأكد من كفاءة التبريد، خاصة في فصل الصيف.

كيف تقللين من فساد الطعام داخل الثلاجة؟

فتح باب الثلاجة بشكل متكرر أو تركه مفتوحًا لفترات طويلة يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة الداخلية، ما يسرّع من تلف الطعام. كذلك، يُنصح بعدم تكديس الأطعمة داخلها، لأن الهواء البارد يحتاج إلى مساحة للتحرك والحفاظ على التبريد المتوازن.

كيف تتعاملين مع بقايا الطعام بشكل آمن؟

يُنصح باستهلاك بقايا الطعام خلال يومين كحد أقصى عند حفظها في الثلاجة، أو تجميدها في حال عدم تناولها سريعًا كما يجب حفظها في عبوات محكمة الغلق للحفاظ على جودتها ومنع التلوث.

هل يمكن ترك الطعام خارج الثلاجة في الصيف؟

في الأجواء الحارة، لا يُنصح بترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، لأنه يدخل في ما يُعرف بـ"منطقة الخطر"، حيث تنشط البكتيريا بسرعة، ما يجعله غير آمن للاستهلاك.

كيف تحافظين على الطعام أثناء التسوق أو الخروج؟

يُفضل شراء الأطعمة المبردة والمجمدة في نهاية جولة التسوق، ووضعها في حقائب مخصصة للحفظ البارد، مع العودة إلى المنزل في أسرع وقت ممكن، كما يجب تجنب تعريض الطعام لأشعة الشمس المباشرة.