البسبوسة، أو الهريسة، هي واحدة من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي يعشقها الملايين حول العالم، وتتميز بقوامها الطري، وحلاوتها المتوازنة، ورائحتها الزكية التي تملأ المكان، وهو ما يجعل البعض يتساءل عن طريقة عمل البسبوسة

المكونات الأساسية للبسبوسة

لتحضير بسبوسة مثالية، تحتاج إلى المكونات التالية، يجب عليكي إعدادها كالآتي:


سميد ناعم: هو المكون الرئيسي للبسبوسة، ويجب أن يكون ناعمًا للحصول على قوام متجانس.

سكر: يمنح البسبوسة حلاوتها المميزة.

زبادي (لبن رايب): يضيف الرطوبة والطراوة للبسبوسة ويساعد على تماسكها.

زبدة مذابة أو سمن بلدي: تمنح البسبوسة نكهة غنية وقوامًا هشًا. استخدام السمن البلدي يعطي نكهة أصيلة وقوية.

بيكنج بودر: يساعد على انتفاخ البسبوسة وجعلها أخف.

جوز الهند المبشور (اختياري): يضيف نكهة إضافية وقوامًا مميزًا.

فانيليا: لتعزيز النكهة.

قطر بارد: يُسقى به البسبوسة بعد خروجها من الفرن، وهو ضروري لطراوتها.

خطوات تحضير البسبوسة خطوة بخطوة


الخطوة الأولى: تحضير خليط السميد

في وعاء كبير، اخلط كوبين من السميد الناعم مع نصف كوب من السكر، ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، وملعقتين كبيرتين من جوز الهند المبشور (إذا كنت تستخدمه).

أضف نصف كوب من الزبدة المذابة أو السمن البلدي إلى خليط السميد. ابدأ بفرك المكونات بأطراف أصابعك حتى يتشرب السميد كل كمية الزبدة أو السمن، هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على بسبوسة هشة وغير متماسكة.

أضف نصف كوب من الزبادي (اللبن الرايب) وملعقة صغيرة من الفانيليا، اخلط المكونات بلطف حتى تتجانس فقط.

تجنب الخلط الزائد، لأن ذلك قد يؤدي إلى قوام قاسٍ للبسبوسة.


الخطوة الثانية: تجهيز صينية الخبز

ادهن صينية خبز بقليل من السمن أو الزبدة، واسكب خليط البسبوسة في الصينية المدهونة ووزعه بالتساوي باستخدام ملعقة، وإذا رغبت، يمكنك تزيين وجه البسبوسة بحبات من اللوز أو الفستق الحلبي قبل الخبز.

الخطوة الثالثة: الخبز

سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضع الصينية في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون البسبوسة ذهبيًا من الأطراف ومن الأعلى.

الخطوة الرابعة: تحضير القطر “الشربات” وسقي البسبوسة

لتحضير القطر: في قدر على النار، اخلط كوبين من السكر مع كوب واحد من الماء. حرك حتى يذوب السكر تمامًا، ثم اتركه ليغلي. بعد الغليان، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون (لمنع تبلور السكر) وملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا، واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.

السقي: فور خروج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة، اسقها بالقطر البارد أو الفاتر بشكل متساوٍ، وبعدها غطِ البسبوسة بعد سقيها واتركها لترتاح لمدة ساعتين على الأقل قبل التقطيع والتقديم، للسماح لها بامتصاص القطر بشكل كامل.