مع اقتراب احتفالات عيد الفطر، أطلقت وزارة الصحة والسكان المصرية تحذيرات مهمة بشأن تناول الأسماك المملحة، وعلى رأسها الفسيخ والرنجة، لما قد تمثله من مخاطر صحية جسيمة حال عدم التأكد من سلامتها أو تداولها بطرق غير آمنة.

أسباب التسمم من الأسماك المملحة

أوضحت الوزارة أن حالات التسمم الغذائي المرتبطة بالأسماك المملحة تعود إلى عدة عوامل، أبرزها:

  • التلوث ببكتيريا خطيرة نتيجة سوء التصنيع أو الحفظ
  • التخزين في درجات حرارة غير مناسبة
  • والتمليح غير الكافي أو استخدام طرق تقليدية خاطئة
  • الاعتماد على أسماك غير طازجة في عملية التصنيع
  • الشراء من مصادر غير موثوقة أو غير خاضعة للرقابة
  • التلوث أثناء مراحل التحضير أو العرض للبيع

أعراض تستدعي الانتباه الفوري

وشددت الوزارة على ضرورة الانتباه لأعراض التسمم التي قد تظهر بعد تناول منتجات غير آمنة، وتشمل:

  • زغللة في العين
  • صعوبة في البلع أو الكلام
  • ضيق في التنفس
  • الشعور بضعف عام أو القيء

وأكدت أنه في حال ظهور أي من هذه الأعراض، يجب التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى أو طلب الإسعاف لتلقي الرعاية الطبية العاجلة.

كيف تختار أسماكًا مملحة آمنة؟

وقدمت الوزارة عددًا من الإرشادات للمواطنين لضمان اختيار منتجات آمنة، من بينها:

أن تكون الرائحة طبيعية ومقبولة، دون نفاذ أو تعفن

أن تتميز الرنجة بلون ذهبي طبيعي وخلوها من الفطريات أو البقع البيضاء

أن يكون الجلد لامعًا والعيون بارزة وشفافة

تفضيل الأسماك المخزنة في براميل خشبية بدلًا من العبوات المعدنية المغلقة

التأكد من تماسك قوام السمكة وعدم خروج غازات أو مواد لزجة عند الضغط عليها

الشراء من محال موثوقة وخاضعة للرقابة الصحية، مع تجنب الباعة الجائلين. 

رأي الطب الغذائي: الاعتدال والوقاية أساس السلامة

من جانبه، يؤكد خبراء الطب الغذائي أن الأسماك المملحة، رغم قيمتها الغذائية من حيث البروتين، قد تتحول إلى مصدر خطر إذا لم تُحضر وتُخزن بشكل سليم.

ويشير المتخصصون إلى أن ارتفاع نسبة الأملاح في هذه المنتجات قد يسبب مشكلات صحية، خاصة لمرضى ضغط الدم وأمراض القلب، كما أن بعض أنواع التسمم، مثل التسمم الوشيقي، تُعد من أخطر المضاعفات المرتبطة بالفسيخ تحديدًا، نظرًا لقدرتها على التأثير على الجهاز العصبي.

وينصح خبراء التغذية بـ:

تناول كميات محدودة وعدم الإفراط

إضافة الليمون والخل عند التناول للمساعدة في تقليل نمو بعض الميكروبات

حفظ الأسماك في الثلاجة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة

تجنب تناولها تمامًا للفئات الأكثر عرضة للخطر مثل الحوامل، وكبار السن، ومرضى الأمراض المزمنة

توعية لحماية الصحة العامة. 

وتأتي هذه التحذيرات في إطار جهود الدولة للحفاظ على صحة المواطنين خلال مواسم الأعياد، التي تشهد إقبالًا كبيرًا على تناول الأسماك المملحة، ما يستدعي رفع درجة الوعي والالتزام بالإرشادات الوقائية لتجنب أي مضاعفات صحية خطيرة.