أثارت المتحدثة باسم الجيش الإسرائيلي، إيلا واوية، موجة جديدة من الجدل على مواقع التواصل الاجتماعي، بعدما تناولت في مقطع فيديو بمناسبة اليوم العالمي للفلافل (الموافق اليوم 12 يونيو) قضية أصول هذا الطبق الشعبي المنتشر في دول الشرق الأوسط.

وجاءت تصريحات واوية ضمن سلسلة منشورات ومقاطع مصورة اعتادت من خلالها التفاعل مع قضايا ثقافية وتراثية تحظى باهتمام واسع لدى الجمهور العربي، ما يفتح باب السجال مجددًا مع المتابعين.

الطعمية المصرية 

في الفيديو، قالت واوية إنها تنظر إلى الفلافل بوصفها جزءًا من مزيج ثقافي متنوع داخل إسرائيل، مشيرة إلى أنها تتناولها أحيانًا على طريقة الطعمية المصنوعة من الفول، وأحيانًا وفق وصفات أخرى منتشرة في المنطقة.

وأضافت أن المطبخ الإسرائيلي، بحسب وصفها، يجمع تأثيرات ثقافات متعددة جاءت من الشرق الأوسط والعالم العربي وأوروبا ومناطق أخرى، معتبِرة أن هذا التنوع يمثل أحد عناصر ثراء المطبخ في إسرائيل.

وأعادت هذه التصريحات إلى الواجهة نقاشًا قديمًا يتكرر سنويًا مع حلول اليوم العالمي للفلافل، حول الجهة التي يعود إليها أصل هذا الطبق الشهير المنتشر في عدد من الدول العربية.

روايات تاريخية

تُعد الطعمية من أشهر الأطعمة الشعبية في مصر، حيث تعتمد الوصفة التقليدية على الفول المدشوش الممزوج بالأعشاب والتوابل، بينما تعتمد وصفات منتشرة في بلاد الشام بصورة أساسية على الحمص.

وتشير روايات تاريخية متداولة إلى أن جذور الطعمية تعود إلى مصر، وتحديدًا إلى مدينة الإسكندرية، حيث ارتبطت بالأقباط الذين استخدموها بديلاً نباتياً للحوم خلال فترات الصيام.

كما تربط بعض الدراسات والكتابات التراثية بين انتشار الطعمية واستخدام الفول في المطبخ المصري منذ عصور قديمة، ما يدعم الرأي القائل إن الوصفة الأصلية نشأت في مصر قبل انتقالها إلى مناطق أخرى.

انتشار إقليمي

في المقابل، يرى باحثون ومؤرخون في الطعام أن الفلافل اكتسبت عبر عقود طويلة طابعًا إقليميًا مشتركًا، بعدما انتشرت في فلسطين ولبنان وسوريا والأردن وتطورت مكوناتها وطرق إعدادها.

واختلفت الوصفات بين دولة وأخرى، إذ حافظت الطعمية المصرية على اعتمادها الرئيس على الفول، بينما أصبحت الفلافل المصنوعة من الحمص الأكثر شيوعًا في أجزاء واسعة من بلاد الشام.

تحولت الفلافل خلال العقود الأخيرة إلى واحدة من أشهر أطعمة الشارع في العالم، ودخلت موسوعة غينيس للأرقام القياسية أكثر من مرة عبر أطباق وقطع عملاقة أُعدت في لبنان والولايات المتحدة والأردن.