مع تزايد تجهيز وتوزيع لحوم الأضاحي خلال عيد الأضحى المبارك، يبحث كثير من المواطنين عن أفضل الطرق الصحية لحفظ اللحوم وضمان بقائها طازجة وآمنة للاستهلاك لأطول فترة ممكنة، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال هذه الفترة.

ويؤكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم تبدأ مباشرة بعد الذبح، إذ يُنصح بترك اللحوم في مكان جيد التهوية لبعض الوقت حتى تهدأ حرارتها، قبل نقلها إلى الثلاجة أو الفريزر، لأن تخزينها وهي ساخنة قد يؤدي إلى زيادة الرطوبة ونمو البكتيريا بسرعة.

ويفضل حفظ اللحوم الطازجة داخل الثلاجة على درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، مع وضعها في الرف السفلي داخل أوعية محكمة الغلق، لمنع تسرب السوائل إلى باقي الأطعمة وتجنب التلوث.

أما في حالة التجميد، فيُنصح بحفظ اللحوم داخل الفريزر على درجة حرارة تصل إلى 18 درجة مئوية تحت الصفر أو أقل، للحفاظ على جودة اللحوم وطعمها لفترات طويلة، مع تقسيمها إلى كميات صغيرة تناسب الاستخدام اليومي لتسهيل إذابتها لاحقًا.

كما يُفضل استخدام أكياس أو عبوات مخصصة للتجميد ومحكمة الغلق، مع كتابة تاريخ التخزين على كل عبوة لمعرفة مدة الحفظ وتنظيم الاستهلاك بشكل أفضل.
وشدد الخبراء على ضرورة تجنب إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها، إلى جانب أهمية إذابة اللحوم داخل الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة، حفاظًا على سلامتها الصحية وجودتها الغذائية.

إرشادات مهمة لحفظ اللحوم بطريقة آمنة
ترك اللحوم حتى تهدأ حرارتها قبل التبريد أو التجميد.
حفظ اللحوم الطازجة داخل الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 5 مئوية.
وضع اللحوم النيئة في الرف السفلي لمنع تلوث الأطعمة الأخرى.
تجميد اللحوم على درجة حرارة 18 تحت الصفر أو أقل.
تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة قبل التخزين.
استخدام أكياس مخصصة للتجميد ومحكمة الإغلاق.
تدوين تاريخ التجميد على كل عبوة.
عدم إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها.
إذابة اللحوم داخل الثلاجة للحفاظ على سلامتها وجودتها.