يُعد مركز أبوتيج بمحافظة أسيوط من أبرز المناطق التي اشتهرت ببيع الفسيخ والرنجة، حيث تنتشر به العديد من المحال المتخصصة في تمليح الأسماك وتجهيزها، وهو ما جعله مقصدًا لعدد كبير من المواطنين الباحثين عن هذه الأطعمة الشعبية التي تحظى بإقبال واسع داخل المحافظة.

الفسيخ.. سمك بوري مملح بطعم قوي

ويُصنَّع الفسيخ أساسًا من سمك البوري بعد تمليحه بطرق تقليدية تعتمد على الخبرة في ضبط نسبة الملح ومدة التخزين حتى يكتسب الطعم والرائحة المميزة. ويُعد من الأطعمة الشعبية التي يفضلها كثير من المصريين، حيث يُقدم غالبًا مع الليمون والبصل والخبز البلدي.

الرنجة.. سمك مدخن بنكهة مختلفة

أما الرنجة فهي من الأسماك المدخنة التي يتم تجهيزها عبر عملية تدخين خاصة تمنحها طعمًا مميزًا ورائحة مختلفة عن الفسيخ، كما تُعد أقل ملوحة نسبيًا، ويحرص البعض على تناولها مع الطحينة أو السلطة والبصل والليمون.

أسعار الفسيخ والرنجة في الأسواق

وتكشف إحدى لوحات الأسعار داخل أحد محال بيع الأسماك المملحة في أبوتيج عن تفاوت الأسعار بحسب الجودة والحجم، حيث جاء سعر كيلو الملوحة الكبيرة نحو 260 جنيهًا، بينما بلغ سعر كيلو الملوحة المجوز 200 جنيه، وسجل كيلو الملوحة الوسط 160 جنيهًا، فيما وصل سعر كيلو الملوحة الرفيع إلى 80 جنيهًا.

أما بالنسبة للرنجة، فسجل الكيلو نحو 150 جنيهًا، بينما بلغ سعر ربع كيلو فيليه نحو 95 جنيهًا، ووصل ربع كيلو المفروم إلى 50 جنيهًا، مع اختلاف الأسعار من محل لآخر.

نصائح مهمة للمواطنين قبل الشراء

وينصح تجار الأسماك المملحة المواطنين بضرورة شراء الفسيخ والرنجة من محال معروفة وموثوقة لضمان جودة المنتج، مع التأكد من تماسك جسم السمكة وخلوها من أي روائح غير طبيعية، إضافة إلى ملاحظة طريقة العرض والنظافة العامة للمحل.

إقبال يتزايد مع اقتراب العيد

ويشير عدد من الباعة إلى أن الإقبال على شراء الفسيخ والرنجة يزداد عادة مع اقتراب بعض المناسبات والأعياد، حيث يحرص الكثير من المواطنين على تناولها باعتبارها من الأطعمة التقليدية التي اعتادوا وجودها على موائدهم.