قال الدكتور أحمد حمدي مدير عام الطب البيطري بسوهاج في تصريحات خاصة لموقع" اليوم "، إن الفسيخ سمك مملح يتم عمله من السمك البوري وهو سمك بحري ، محذراً من مخاطره نظراً لأن طريقة التمليح قليلة على عكس الملوحة.

ويستكمل خلال حديثه أن التمليح هو أهم عامل حفظ للاسماك، وأن شرط حفظ الفسيخ هو التبريد وهو لا يوجد في معظم المحلات ، ولذلك الملوحة أقل خطورة من الفسيخ، لافتاً بأن الفسيح السليم يعرف من رائحته المقبولة ولحمه الأحمر الذي يكسوه.

ووجه عدة نصائح في الشراء بأن الحجم الكبير "الدكر" والذي بتميز بوجود اسنان واضحة في فم السمكة، أما الحجم الوسط فهو مبطن ويتميز بالبطن العريضة ولا يوجد به أسنان.

ويتابع خلال حديثه بأن الأنثي نسيجها أكثر، ولحمها جيد في الطعم، أما الدكر فهي مليئة باللحم فقط.

ووجه حمدي نصائح عند تناول الأسماك المملحة :-

1— شرب كمية كافية من الماء مضافا إليها الليمون قبل وبعد تناول الفسيخ والرنجة .

2— أكل كمية كبيرة من الخضروات الورقية عند تناول الفسيخ والرنجة حيث تعمل علي خروج الماء من الجسم مثل البصل الأخضر, الكرفس, الخس, الجرجير.

3— أكل هذه الوجبة مستقلة لا يصاحبها أي بروتين آخر حتي لا تؤثر علي الكلي ويسهل هضمها.

4— تناول الخبز الأسمر المحتوي علي الردة معها يعطي الإحساس بالشبع. 

5— عدم شرب مياه غازية معها حتي لا تساعد علي احتباس الماء بالجسم لاحتوائها على بيكربونات الصوديوم.

5— يفضل شرب الماء والشاي الأخضر والكركديه والينسون.

6— كما يمكن تناول الكرفس والبنجر وبعض أوراق البقدونس أو ثمرة برتقال أو عمل عصير منه أو عصير مكون من الجزر والكرفس والتفاح والكزبرة الخضراء.

7— تناول البرتقال والموز والكنتالوب الغني بالبوتاسيوم ليساعد علي إخراج الملح الزائد من الجسم، كما يفيد تناول الكركديه والبقدونس في إدرار البول، وكذلك تناول الأعشاب التي تساعد في تطهير المعدة ومقاومة التلوث مثل الشاي الأخضر مع النعناع أو الزعتر أو القرفة.

ويوضح مدير عام الطب البيطري فوائد الأسماك المملحة غذائياً، رغم أن عملية التمليح تقلل بعض الفوائد، إلا أن الأسماك المملحة ما زالت تحتوي على:

1) بروتين عالي الجودة من الأسماك—even بعد التمليح والتي تظل غنية بالبروتين الكامل المهم لبناء العضلات وتقوية المناعة.

2) دهون أوميجا 3 (بكمية أقل)، فالرنجة تحديدًا تحتفظ بجزء من أحماض الأوميجا 3 المفيدة لصحة القلب والمخ وخفض الالتهابات.

3 -فيتامينات مهمة مثل فيتامين D  مهم للعظام والمناعة، وفيتامين B12  مهم للأعصاب وتكوين الدم.

4-معادن مفيدة من  الكالسيوم والفوسفور لتقوية العظام السيلينيوم كمضاد أكسدة.

أما عن أضرار الأسماك المملحة 

1- ارتفاع شديد في نسبة الملح (الصوديوم) يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والتورمات

2- زيادة العبء على الكلى والقلب.

3- احتمالية التلوث البكتيري والميكروبي، خصوصًا الفسيخ، لأنه يُحضّر بطرق غير آمنة في كثير من الأحيان، وقد يسبب التسمم البوتيوليني (Botulism)، الأخطر وقد يؤدي للوفاة، والتسمم غذائي شديد وإسهال وقيء.

3- زيادة نسبة الهستامين والتي تسبب حساسية شديدة، احمرار الجلد، صداع، أو طفح جلدي.

4- زيادة الدهون المؤكسدة من التمليح والتخزين لفترات طويلة يؤكسد الدهون ويساهم في زيادة الجذور الحرة،رفع خطر الالتهابات، ضعف صحة القلب.

5- غير مناسبة لبعض الفئات المصابين بالضغط،الكلى،القلب، الكبد، وتجنبها للحوامل والأطفال.